（1）功能介绍

模拟餐饮厨房建筑面积78m2，配置真实的主要厨房设备和环境，模拟燃气泄漏，真火模拟油锅燃烧和电烤箱燃烧、防火服、灭火器等防护装备。主要用于提高受训人员厨房区域危险隐患辨识和防护能力，以及厨房灾害事故发生时应急处理能力。

（2）培训对象及内容

面向酒店及家庭厨房人员，通过厨房煤气管路泄露和煤气罐火等，模拟158项厨房常见隐患，实现以下考核要点：

①厨房油锅火

识别火灾隐患，了解火灾危害，掌握正确的逃生避险方法，以及紧急疏散和防止踩踏的方法。

②各种火灾发生初期处置步骤。

③煤气罐或煤气管道泄漏初期处置步骤。

④房间内外不同烟雾浓度和不同火势大小时自救方法。